2013.02.22 klopse königsberger art, möhren-fenchelgemüse und tortelloni quattro formaggi, mirkos halbe pizza
heute eine sehr schöne klopskonsistenz hingekriegt, warum genau weiß man ja nie so recht. war insgesamt eher kleine menge mit 250g hack, knapp 1 brötchen, dafür nochmal eine handvoll rundkornreis und etwas paniermehl.
2013.02.16 hühnersuppe, spitzkohl mit hirse, apfelauflauf
eine süßspeise aus dem alten dr. oetker-buch. apfelscheiben mit teig aus ei, zucker, mehl (+backpulver) geschichtet und fertig backen. sehr gut mit den letztjährigen voescher boskoop, bestimmt noch besser mit vanillesauce oder sowas. tuts bestimmt auch als hauptgang.
2013.02.15 spitzkohl mit speck und kartoffelpuffer, pizza
den kohl in spalten geschnitten und auf ein tiefes backblech gelegt. dann gewürzt, etwas butter drauf und eine tasse wasser angegossen, mit alufolie abgedeckt in den ofen. hat glaube ich eine knappe stunde vor sich hin geschmort, war gut durch und blieb in form.
2013.02.09 rote-bete-orangensuppe, garnelen, steaks vom kapitänsfisch, wirsing und fladenbrot
die scheiben vom fisch, ähnlich in der form wie lachssteaks, hatten mich wegen der hautmusterung zuerst an den wrackbarsch erinnert, den wir vor jahren auf lanzarote in der pfanne hatten. ist aber polydactylus, nicht polyprion. soweit ich mich erinnere aber ganz ähnlich, auf jeden fall lecker.
2013.02.08 feldsalat mit rote bete aus der pfanne und feta, eisbein mit wirsing, baguette und olivenciabatta
endlich mal rote bete "from scratch", will sagen nicht die fertig gekochte und eingeschweißte version aus dem supermarkt, sondern die eingelagerte voescher frischware. macht sich sehr gut gestiftet und (recht lange) geschmort mit balasmico und honig.
2013.02.03 omelett mit speck, blumenkohl mit bechamelsauce und spätzle, mirkos pfannekuchen, grieß-schoko-kuchen
ein kuchen mit keksen und ohne backen, das kann doch nur ein gutes dessert werden. eine packung butterkeks, die hier sonst ja eh keiner isst, wollte verbraucht werden. beim chefkoch gibt es noch etliche andere rezepte, dieses aber nutzt eine kombination mit grießbrei, der hier immer schon allseits beliebt ist.
2013.02.01 dampfnudeln und knuudele mit weißer soße und apfelmus
die zeit brachte wieder eine kochidee auf den tisch, diesmal gepaart mit alten erinnerungen aus der voescher küche. die pfälzer dampfnudeln nehmen dabei in der pfanne das ganze wasser auf und bilden am boden eine leckere kruste, während die knuudele komplett gekocht und weich in der weißen soße ertränkt werden. beides eine leckerei, der sich sogar mirko nicht entziehen konnte.
Abonnieren
Posts (Atom)