irgendwie versiegte der informationsfluss am jahresanfang derart, dass ich mich zu einer essenspause entschlossen habe. vorläufig oder endgültig - das kann jetzt noch niemand sagen.
also statt plat du jour einfach solange was von der umfangreichen standard-karte nehmen ;)
bon appétit!
2017.01.07 episches dinieren im pony
das pony ist schon etwas außergewöhnliches, die neue dänische küche weiß zu überzeugen!
der kleine laden an einer schlichten ecke irgendwo in vesterbrø schwankt ein wenig zwischen gutem restaurant und hipper ess-bar. wir stolpern direkt an der theke und dahinterliegender küchenzeile (eigentlich wie bei jeder klassischen braterei) vorbei und bekommen, entgegen der möglichkeiten in der online-reservierung, doch plätze im hinteren speiseraum. dunkelgrau dominiert, schlicht-edles design mit liebe zum detail, handgemalt prangen illustration zu den aktuellen speisen am überdimensionierten whiteboard.
wir haben uns kurzfristig für das 4-gänge-pony-spark entschieden, suchen die weine aber erstmal selbst von den offenen aus.
als erstes kommt ein ofenwarmes halbiertes kleines körnerbrot auf den tisch, hübsch angerichtes auf brett und dunklem stein nebst fluffig aufgeschlagener salzbutter.
versuchen wir einmal die speisenfolge zusammenzufassen:
es wird nicht auf großen tellern arrangiert, alles kommt in eher kleinen schälchen daher, die kalbszunge-porridge-kombi einzig mit löffel.
die weine waren etwas durchwachsen, auf keinen fall gewöhnlich, mehr natürliche junge tropfen als edle gewächse.
der kleine laden an einer schlichten ecke irgendwo in vesterbrø schwankt ein wenig zwischen gutem restaurant und hipper ess-bar. wir stolpern direkt an der theke und dahinterliegender küchenzeile (eigentlich wie bei jeder klassischen braterei) vorbei und bekommen, entgegen der möglichkeiten in der online-reservierung, doch plätze im hinteren speiseraum. dunkelgrau dominiert, schlicht-edles design mit liebe zum detail, handgemalt prangen illustration zu den aktuellen speisen am überdimensionierten whiteboard.
wir haben uns kurzfristig für das 4-gänge-pony-spark entschieden, suchen die weine aber erstmal selbst von den offenen aus.
als erstes kommt ein ofenwarmes halbiertes kleines körnerbrot auf den tisch, hübsch angerichtes auf brett und dunklem stein nebst fluffig aufgeschlagener salzbutter.
versuchen wir einmal die speisenfolge zusammenzufassen:
gesalzener glattbutt (roh) mit meerettich, rosenkohlblättchen, kresse und kresseöl
+++
kross gebratene kalbszunge, porridge, rote bete und pickled holunderbeeren, knusprige körner und käseraspel
+++
zarter schweinebauch, (salat), petersilienwurzel (oder pastinake?), apfel und senfkörner in schweine-apfel-reduktion
+++
apfel-sorbet, baiser und mandelkekse auf apfelmus
es wird nicht auf großen tellern arrangiert, alles kommt in eher kleinen schälchen daher, die kalbszunge-porridge-kombi einzig mit löffel.
die weine waren etwas durchwachsen, auf keinen fall gewöhnlich, mehr natürliche junge tropfen als edle gewächse.
2017.01.01 auswärts zum gourmet-menu bei krauschs
Fenchel-Orangen-Salat
Warmer Kartoffel-Feldsalat
-
Spaghetti Bolognese
-
Riesengambas
Gegrillter Pulpo
-
Geschmorte Kalbsbäckchen
Lammkoteletts
Gebratener Blumenkohl
2016.09.03 streetfood von der blockparty
süßkartoffel-pommes und gemüse-curry, samosas mit linsen und hackfleisch, crêpes und kuchen,...
2016.08.01 arme ritter, würstchen und gurkensalat, auberginen und baguette, vanillepudding, käseplatte
les fromages
neufchatel
langres
crottin de chevre
bärlauch-gouda
neufchatel
langres
crottin de chevre
bärlauch-gouda
das verflixte siebte jahr
da sind doch tatsächlich ganz zum schluss noch zwei tage durch die lappe gegangen. klar, der urlaub stand an und es war ja noch soo viel zu tun...
die gesamte liste umfasst 361 tags, das sind nochmal 42 mehr als noch vor einem jahr (oder ist hier ein dreher drin...?). in den top 10 hat sich sozusagen gar nichts getan; lediglich speck und rind haben die plätze getauscht. hier kommt die liste nur der zutaten und speisen, weiter unten die orte:
die gesamte liste umfasst 361 tags, das sind nochmal 42 mehr als noch vor einem jahr (oder ist hier ein dreher drin...?). in den top 10 hat sich sozusagen gar nichts getan; lediglich speck und rind haben die plätze getauscht. hier kommt die liste nur der zutaten und speisen, weiter unten die orte:
- salat (932)
- nudeln (886)
- kartoffeln (864)
- dessert (679)
- tomaten (613)
- wurstwaren (588)
- möhren (533)
- speck (485)
- rind (468)
- baguette (453)
- gurken (405)
- huhn (376)
- reis (374)
- eier (371)
- schwein (337)
- tk (305)
- gehacktes (291)
- fenchel (271)
- fertig (266)
- paprika (265)
- pizza (258)
- sellerie (241)
- fisch (227)
- frikkos (227)
- auswärts (219)
- bohnen (208)
- brokkoli (200)
- pudding (195)
- brot (191)
- zucchini (189)
- suppe (177)
- blumenkohl (173)
- feldsalat (172)
- risotto (171)
- eis (167)
- pilze (150)
- omelett (142)
- rote bete (140)
- kopfsalat (139)
- oliven (139)
- auberginen (136)
- vegetarisch (135)
- meeresfrüchte (130)
- mozzarella (125)
- feta (119)
- käse (108)
- garnelen (98)
- fladenbrot (90)
- kürbis (89)
- pfannekuchen (89)
- pommes (87)
- äpfel (84)
- hirse (81)
- porree (81)
- zwiebeln (79)
- erdbeeren (76)
- lamm (75)
- lachs (73)
- rucola (73)
- grillen (71)
- melone (69)
- rosenkohl (63)
- spargel (63)
- grieß (61)
- pute (59)
- schinken (58)
- arme ritter (56)
- gulasch (54)
- champignons (51)
- couscous (50)
- kuchen (49)
- butter (46)
- kapern (46)
- quark (46)
- schokolade (46)
- steak (45)
- reisnudeln (44)
- milchreis (42)
- radieschen (42)
- ente (41)
- navets (41)
- blätterteig (40)
- zuckerschoten (39)
- milch (38)
- petersilienwurzel (37)
- kalb (36)
- bulgur (35)
- rhabarber (35)
- rotkohl (34)
- spinat (34)
- kohlrabi (33)
- mangold (33)
- petersilie (33)
- schlagsahne (33)
- joghurt (32)
- austern (31)
- junk (31)
- kasseler (31)
- maronen (31)
- abendbrot (30)
- fischstäbchen (30)
- pflaumen (30)
- quinoa (29)
- birnen (28)
- orangen (28)
- ratatouille (27)
- sardellen (27)
- pimientos (26)
- feigen (25)
- heidelbeeren (25)
- kirschen (25)
- merguez (24)
- spitzkohl (24)
- spätzle (24)
- frikassee (22)
- pfifferlinge (22)
- stangenbohnen (21)
- artischocken (20)
- avocado (20)
- kaninchen (20)
- linsen (20)
- muscheln (20)
- pastinaken (20)
- dorade (19)
- laugengebäck (18)
- viktoriabarsch (18)
- vinaigrette (18)
- antipasti (17)
- erbsen (17)
- sauerkraut (17)
- schupfnudeln (17)
- beluga-linsen (16)
- frühlingszwiebeln (16)
- seitling (16)
- wackelpudding (16)
- ciabatta (15)
- dicke bohnen (14)
- grüner spargel (14)
- kabeljau (14)
- kichererbsen (14)
- seelachs (14)
- süßkartoffeln (14)
- tintenfisch (14)
- austernpilze (13)
- rote linsen (13)
- himbeeren (12)
- mie-nudeln (12)
- pflücksalat (12)
- vla (12)
- wachsbohnen (11)
- ananas (10)
- bärlauch (10)
- eisbergsalat (10)
- kapernäpfel (10)
- mairüben (10)
- weinblätter (10)
- backpflaumen (9)
- weißkohl (9)
- curry (8)
- lasagne (8)
- quiche (8)
- rouladen (8)
- tortellini (8)
- aprikosen (7)
- auflauf (7)
- forelle (7)
- makrele (7)
- peperoni (7)
- pinienkerne (7)
- steinpilze (7)
- zitrone (7)
- basilikum (6)
- berglinsen (6)
- frischkäse (6)
- julienne (6)
- mousse (6)
- pesto (6)
- rosinen (6)
- scholle (6)
- sesam (6)
- shiitake (6)
- sushi (6)
- wild (6)
- wirsing (6)
- barsch (5)
- brioche (5)
- confit (5)
- cranberries (5)
- crème brûlée (5)
- crêpe (5)
- dampfnudeln (5)
- grüne linsen (5)
- hummus (5)
- kokos (5)
- mascarpone (5)
- maultaschen (5)
- nüsse (5)
- quitten (5)
- räucherfisch (5)
- salsiccia (5)
- waffeln (5)
- wolfsbarsch (5)
- chicorée (4)
- eisbein (4)
- grünkohl (4)
- kekse (4)
- knödel (4)
- löwenzahn (4)
- preiselbeeren (4)
- thunfisch (4)
- trauben (4)
- vollwert (4)
- brombeeren (3)
- crostini (3)
- flan (3)
- flönz (3)
- heilbutt (3)
- johannisbeeren (3)
- kerne (3)
- lollo rosso (3)
- mandel (3)
- merlan (3)
- pistazien (3)
- ravioli (3)
- rotbarsch (3)
- sonnenblumenkerne (3)
- sonntag (3)
- steinbeißer (3)
- tarte (3)
- tarte tatin (3)
- walnüsse (3)
- weiße bohnen (3)
- amaranth (2)
- asia (2)
- baiser (2)
- borretsch (2)
- buchweizen (2)
- buffet (2)
- börek (2)
- chorizo (2)
- datteln (2)
- falafel (2)
- flammkuchen (2)
- gambas (2)
- gans (2)
- getreide (2)
- hirsch (2)
- lachsforelle (2)
- langustinen (2)
- limetten (2)
- lollo bionda (2)
- maigre (2)
- mangos (2)
- minze (2)
- mirabellen (2)
- pak-choi (2)
- pangasius (2)
- paupiettes (2)
- pfirsich (2)
- polenta (2)
- reh (2)
- reineclauden (2)
- rettich (2)
- rote grütze (2)
- salami (2)
- salsa (2)
- sauerbraten (2)
- schwarzwurzel (2)
- seeteufel (2)
- stachelbeeren (2)
- steckrüben (2)
- tiramisu (2)
- totentrompeten (2)
- wildschwein (2)
- yufka (2)
- aile de raie (1)
- aioli (1)
- baklava (1)
- bierteig (1)
- bisquit (1)
- blooz (1)
- brandteig (1)
- brochette (1)
- burger (1)
- buttermilch (1)
- cashews (1)
- cevapcici (1)
- ficelle (1)
- flammeri (1)
- foie gras (1)
- gnocchi (1)
- gorgonzola (1)
- gougères (1)
- granatapfel (1)
- graupen (1)
- hering (1)
- honig (1)
- iberico (1)
- jakobsmuscheln (1)
- kapitänsfisch (1)
- korinthen (1)
- maracuja (1)
- marzipan (1)
- mayonnaise (1)
- meerrettich (1)
- mungosprossen (1)
- nektarine (1)
- nougat (1)
- panhas (1)
- parmesan (1)
- ricotta (1)
- romanesco (1)
- roquefort (1)
- rotbarben (1)
- sardinen (1)
- sauerampfer (1)
- schellfisch (1)
- seewolf (1)
- soufflé (1)
- tafelspitz (1)
- toast (1)
- törtchen (1)
- wachteleier (1)
- waldmeister (1)
- zucchiniblüten (1)
- france (165)
- maubuisson (50)
- la brée (35)
- holland (29)
- camperduin (19)
- chaudenay (14)
- groet (10)
- auxant (7)
- brassy (7)
- colombier (7)
- géraudot (7)
- makrele (7)
- montceau (7)
- yport (7)
- voudenay (6)
- arnouville (5)
- nice (5)
- havighorst (4)
- hallstatt (3)
- salzstetten (3)
- abbeville (2)
- bad iburg (2)
- baigneaux (2)
- domburg (2)
- ecorcheboeuf (2)
- paris (2)
- roma (2)
- willingen (2)
2016.06.19 kuchenschlacht und pizza
großes blech doppelboden-erdbeerkuchen, kleiner marmorkuchen, windbeutel und gougères
2016.06.16 auswärts im alcazar
schön mal wieder hier zu sein. die bedenken, es könnte wegen des em-spektakels überfüllt sein, haben sich schnell verflüchtigt, denn die fans sitzen alle draußen. [tbc.]
natürlich für alle was dabei: nudeln, kartoffelsuppe, chêvre chaud, kalbszunge und schweinebraten. und eine crème brûlée für alle zum abschluss.
natürlich für alle was dabei: nudeln, kartoffelsuppe, chêvre chaud, kalbszunge und schweinebraten. und eine crème brûlée für alle zum abschluss.
2016.04.22 auswärts beim kunstbruder, pizzas @home
indische happen in gemütlicher (laden-) atmosphäre (http://www.kunstbruder.de/restaurant/ tbc.)
2016.03.20 fenchel-paprika-gemüse, würstchen und berliner knüppel (sic!), restliches
musste doch irgendwann auch mal ein backwerk aus dem plötzblog ausprobieren. klappte soweit alles sehr gut, mit leichten abzügen in der schönheitswertung, ursachenforschung ist im gange.
2016.01.31 kuchenschlacht und kartoffelsuppe mit einlagen
cheesecake-tarte mit himbeersauce
apfel-tarte
kirschstreusel
zitronenkuchen
käsekuchen
apfelkuchen mit marzipan
2016.01.17 monibday: kuchenschlacht und abendliche halb-selfmade-pizza
kirschstreusel
schokokuchen (mit theresas schmetterling)
bodenloser käsekuchen
waffeln
schokokuchen (mit theresas schmetterling)
bodenloser käsekuchen
waffeln
2015.12.26 xmas in hüls
brühe mit einlage
* * *
gulasch, herzoginkartoffeln, bohnen und möhren
hähnchenbrustfilets mit camembert und pilzsahne, kohlrabi und nudeln
* * *
eishaus und artverwandtes
2015.12.25 xmas in voesch: kuchenschlacht und schlachtplatte
daim-guglhupf
apfel-wein-torte
pfirsich-maracuja-sahne
tarte tatin aux coings
kirschboden
schoko-sahne
* * *
salzbraten
kartoffelsalat
vanilleis mit heißen kirschen
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