2009.09.20 kurzbesuch im "bar tabac" auf der aachener straße
unser quasi-stammlokal, so zwei bis dreimal im jahr haben wir es ja immer hierhin geschafft. es wird allerdings nicht besser. nach betreiberwechsel irgendwann letztes jahr ist alles noch etwas teurer, aber irgendwie noch liebloser und knapper zubereitet. als meeresfrüchteplatte - ok, die muss man ja auch hier nicht ordern - kommen eine auster in der schale, eine im glas, eine mit krabben gefüllte tomate und scheibenweise räucherlachs (auf nachfrage, was drauf sein würde, hieß es "ja, eine auster... und meeresfrüchte, gemischte meeresfrüchte eben."). die knurrhahnfilets auf ratatouille mit belgofrites waren dafür aber echt reichlich und in ordnung.
der service dagegen hat so seine liebe müh; mit zwei bis drei leutchen den sonntags abends gut gefüllten laden zu versorgen, ist sichtlich kaum zu schaffen, und nicht nur wir sitzen zwischendurch auf dem trockenen. vielleicht kommen wir nochmal wieder, wenns bald muscheln gibt, die waren ja doch immer das beste hier.
der service dagegen hat so seine liebe müh; mit zwei bis drei leutchen den sonntags abends gut gefüllten laden zu versorgen, ist sichtlich kaum zu schaffen, und nicht nur wir sitzen zwischendurch auf dem trockenen. vielleicht kommen wir nochmal wieder, wenns bald muscheln gibt, die waren ja doch immer das beste hier.
2009.09.16 huîtres d'oléron, daurade au fenouil, kartoffeln, fenchelgemüse
die dorade in folie im ofen gegart, nur mit etwas fenchelgrün, salz, pfeffer und ein paar stückchen butter. den fenchel gedünstet, erst mit pastis abgelöscht und einen teil püriert zur sauce verarbeitet. das gemüse könnte noch mehr würze vertragen, nächstes mal fenchelsaat, zitronenschale, vielleicht auch knoblauch.
sauvignon blanc vin de pays, charente 2008
sauvignon blanc vin de pays, charente 2008
2009.09.15 schlachtplatte, frikkos mit nudeln und tomatensalat, nougat mirabelle
schlachtplatte: rest der foie gras-rolle, boudin noir, saucisson d'ail, saucissons secs (cêpes, figues, sanglier), terrine charentaise.
der superteure aber eigentlich stinknormale nougat aus la cotinière, dazu passt sehr gut ein leckerer pineau blanc
der superteure aber eigentlich stinknormale nougat aus la cotinière, dazu passt sehr gut ein leckerer pineau blanc
2009.09.12 huîtres gratinées, barsch aus dem ofen, geschmorte möhren, kartoffelpürree, käseplatte (chêvre, chêvre frais, langres, brébis, cantal)
touraine blanc 2008
ch. la tille camelon médoc 2000 (cooperative saint-brice)
ch. la tille camelon médoc 2000 (cooperative saint-brice)
2009.09.04 huîtres d'arcachon, garnelen, filets de merlan, bulgur mit tomaten, baguette
ch. turcaud entre-deux-mers 2008
2009.09.03 schlachtplatte, käseplatte, arme ritter, baguette
schlachtplatte: boudin noir, sacisson sec de porc, saucisson sec de sanglier, terrine de sanglier, rillettes de canard, rindergemetzel (aus den steaks)
käseplatte: saint nectaire fermier, chêvre + brebis (schnittkäse), comté, chêvre (weichkäse)
käseplatte: saint nectaire fermier, chêvre + brebis (schnittkäse), comté, chêvre (weichkäse)
2009.09.01 lammsteaks, geschmorter kürbis, gurkensalat, baguette
unser erster table-kanister ever: saint brice (boisé) médoc 2007 aus der genossenschaft in saint-yzans, 5 liter echter guter médoc
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